Resepsimbok – Para pecinta sambal tentunya sudah tidak asing lagi dengan sambal bu Rudy. Sambal satu ini banyak dicari warga lokal maupun para wisatawan yang datang ke Surabaya. Salah satu rahasia dari resep sambal bajak bu Rudy adalah enak dan awet meskipun tanpa bahan pengawet.
Selain itu sambal satu ini terbuat dari bahan-bahan yang berkualitas dan cita rasanya yang khas. Kini untuk menikmati sambal enak ini anda tidak perlu jauh-jauh membelinya ke Surabaya. Karena anda bisa membuatnya sendiri dirumah menggunakan resep sambal bajak bu Rudy berikut ini.
Nantinya setelah membuat resep sambal satu ini anda bisa mengatasinya dalam bentuk botol sehingga bisa lebih mudah dibawa kemana-mana. Penasaran dengan resep selengkapnya?
Resep Sambal Bajak Bu Rudy
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan
- Bahan 100 gram cabai merah
- 100 gram cabai rawit merah
- 100 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
Bahan pelengkap
- Terasi secukupnya
- 2 ruas lengkuas
- 1-2 buah tomat
- 1 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 1 gelas air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara Membuat Resep Sambal Bajak Bu Rudy
Nah, jika ingin membuat sambal bajak seenak bu Rudy perhatikan benar-benar langkah demi langkah nya berikut ini:
1. Siapkan Bahan
Langkah pertama, adalah memastikan semua bahan yang dibutuhkan sudah tersedia. Mulai dari aneka cabai, bawang merah dan juga bawang putih. Sebenarnya semua bahan ini bisa dengan mudah didapatkan di pasar tradisional sehingga anda bisa menyempatkan waktu untuk mencari semua bahan sebelum membuatnya.
Jika semua bahan sudah tersedia maka langkah selanjutnya adalah dengan mencucinya hingga bersih di bawah air yang mengalir. Cara ini sangat penting untuk menjaga kebersihan dan kualitas dari sambal yang akan dibuat.
2. Goreng Bahan
Selanjutnya, langkah ini selain membuat bahan menjadi empuk dan mantap juga memastikan bahwa sambal menjadi lebih awet. Caranya adalah dengan menyiapkan Teflon dan beri minyak secukupnya. Panaskan kompor dan tunggu sebentar, masukan bawang merah dan goreng sebentar hingga kecoklatan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Jangan matikan kompor, masukan lagi cabai yang akan di ulek untuk digoreng. Goreng cabai sebentar namun sebelumnya pastikan cabai sudah dipotong menjadi dua bagian agar tidak meletup ketika digoreng. Jika sudah kecoklatan kemudian angkat dan tiriskan.
3. Haluskan Bumbu
Siapkan cobek untuk mengulek bumbu, masukan bahan-bahan ke dalam cobek dan ulek menggunakan cobek. Tingkat kehalusan disesuaikan dengan selera masing-masing orang.
Sebenarnya anda bisa menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu ini namun akan mempengaruhi cita rasa dan juga tekstur dari sambal itu sendiri.
4. Tumis Bumbu
Langkah ini adalah langkah inti yang menentukan cita rasa dari sambal bajak yang dibuat. Siapkan Teflon dengan sedikit minyak goreng, panaskan api dan masukan bumbu halus yang sebelumnya sudah dibuat. Goreng hingga harum menggunakan api kecil saja sambil diaduk-aduk agar tidak gosong,
Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk agar rasanya lezat. Koreksi rasa agar sesuai dengan keinginan anda. Tunggu beberapa saat sampai minyaknya meletup-letup, barulah matikan apinya.
5. Sambal Bajak Siap Disajikan
Jika semua langkah sudah dilakukan maka artinya sambal bajak sudah matang dan siap disajikan. Jika ingin disimpan sebagai stock maka anda harus menggunakan wadah kedap udara sehingga sambal lebih awet.
Rahasia awet dari sambal satu ini adalah ditumis terlebih dahulu sebelum disimpan. Sehingga air dalam sambalnya lebih kering dan membuatnya tidak mudah basi.
Itulah resep sambal bajak bu Rudy, kini anda sudah tahu cara membuatnya. Selamat mempraktekkannya di rumah.
