Resepsimbok – Sambal kentang goreng biasanya dijadikan lauk pelengkap untuk berbagai acara besar. Selain itu menu satu ini juga bisa dijumpai sebagai pelengkap pada nasi box maupun tumpeng. Jika untuk kebutuhan catering seperti apa resep sambal kentang goreng untuk 50 porsi?
Pembuatan sambal kentang goreng untuk kebutuhan catering bisa disesuaikan dengan budget yang ada. Misalnya untuk acara-acara besar dengan budget maksimal, sambal bisa dicampur ati sehingga menjadi sambal kentang ati goreng. Namun untuk budget pas-pasan pun bisa menggunakan sambal ini tanpa tambahan isian lainnya.
Bagi yang penasaran seperti apa bahan-bahan yang dibutuhkan dan bagaimana membuat sambal kentang goreng untuk 50 porsi, berikut ini informasi selengkapnya.
Resep Sambal Kentang Goreng Untuk 50 Porsi
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan
- 7 kg kentang
- 1,5 kg cabai merah keriting
- 250 gr cabai rawit merah
- 500 gr bawang merah
- 50 siung bawang putih
- 25 butir kemiri
- 5 ruas jahe
- 5 ruas kunyit
- 500 ml santan kental instan
- Sereh
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Resep Sambal Kentang Goreng Untuk 50 Porsi
Karena untuk kebutuhan catering sehingga cara membuat sambal goreng satu ini harus benar dan hati-hati. Jangan sampai anda salah langkah dan menjadikan sambal kentang gorengnya gosong atau tidak enak. Perhatikan cara membuatnya berikut ini:
1. Siapkan Bahan Dan Alat Yang Dibutuhkan
Langkah pertama, pastikan semua bahan-bahan yang dibutuhkan sudah tersedia. Jangan lewatkan satu bahan pun karena akan mempengaruhi rasanya dalam masakan.
Selain itu, siapkan peralatan seperti panci dan juga blender yang pas dengan jumlah bahan. Panci yang digunakan jangan sampai kekecilan dan tidak bisa menampung semua bahan di dalamnya.
2. Pengolahan Kentang
Selanjutnya, ini merupakan pengolahan bahan utama dari sambal ini yaitu kentang. Pertama, kupas semua kentang. Kupaslah secara hati-hati dan jangan sampai banyak daging kentang yang terbuang sia-sia. Jika ada bagian kentang yang busuk atau kaku anda bisa potong dan gunakan bagian yang masih bagus.
Setelah semua kentang dikupas, maka cucilah sampai bersih menggunakan air yang mengalir. Lalu potong dadu kentang dengan ukuran yang disesuaikan dengan selera. Sisihkan kentang dan rendam di air agar warnanya tidak berubah. Siapkan wajan dan goreng kentang setengah matang terlebih dahulu.
3. Membuat Bumbu Halus
Siapkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit, cabai merah besar, cabai keriting. Lalu blender semua bahan tersebut menggunakan blender kering. Tambahkan pula garam, gula, dan penyedap rasa agar rasanya semakin nikmat.
Jangan gunakan cobek, meskipun rasanya berbeda namun penggunaan blender lebih mempersingkat waktu dan lebih praktis. Tenaga yang dibutuhkanpun tidak sebanyak tenaga jika menguleknya sendiri.
4. Tumis Bumbu Dan Masukan Kentang
Siapkan panci untuk menumis atau menggunakan Teflon anti lengket. Beri secukupnya minyak goreng dan panaskan api, masukan bumbu halus yang sebelumnya sudah dibuat. Tumis hingga harum kemudian masukan bahan-bahan tambahan seperti daun jeruk, jahe, lengkuas dan lainnya.
Lalu masukan kentang yang sudah digoreng setengah matang dalamnya. Aduk-aduk perlahan untuk memastikan semua bumbu sudah tercampur dan meresap sepenuhnya. Koreksi rasa agar sesuai dengan selera anda.
Jika sudah dihidangkan sambal kentang goreng di tempat yang sudah disiapkan. Agar semakin nikmat, atas sambal bisa diberi bawang goreng atau daun jeruk nipis.
Itulah resep sambal kentang goreng untuk 50 porsi. Meskipun memasak banyak namun anda tidak boleh sembarangan memberinya bumbu karena akan mempengaruhi cita rasanya.
