Resepsimbok– Sambal goreng daging khas Bugis atau yang lebih dikenal dengan nama gore-gore merupakan salah satu kuliner khas yang populer bagi masyarakat Bugis Sulawesi Selatan. Cita rasanya yang gurih dan memiliki aroma rempah yang sangat menggugah selera menjadi daya tarik tersendiri. Seperti apa resep sambal goreng daging khas bugis itu?
Penyajian hidangan satu ini adalah potongan daging yang dicampur dengan ubi jalar goreng pipih. Sajian ini bisa dengan mudah di dapatkan pada moment-moment tertentu seperti acara keluarga dan perayaan khusus seperti pernikahan.
Meskipun begitu sambal goreng daging khas Bugis juga dapat dengan mudah di jumpai di berbagai restoran yang ada. Namun anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah menggunakan sambal goreng daging khas bugis berikut ini.
Resep Sambal Goreng Daging Khas Bugis
Cara membuat sajian ini harus benar-benar diperhatikan agar menghasilkan sajian yang memikat lidah. Perhatikan bahan dan cara memasaknya berikut ini:
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan
- 1 kg daging, potong dadu
- 2 buah ubi jalar putih
- 6 sdm kacang goreng
- 800 ml air
- 5 sdm gula merah sisir halus
- 100 ml air asam jawa
- 1 sdt lada bubuk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Minyak goreng
Bumbu Halus
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 3 ruas lengkuas
- 3 batang serai
- 5 sdm minyak goreng
Cara Memasak
Cara memasak resep satu ini berbeda dan benar-benar harus diperhatikan, karena jika salah mengolah daging akan menjadi keras dan alot.
1. Persiapkan Alat Dan Bahan
Pertama, pastikan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gore-gore semuanya sudah tersedia. Mulai dari daging, ubi jalar putih, kacang goreng dan bumbu lainnya. Pemilihan bahan sangat penting untuk membuat gore-gore yang nikmat.
Cuci hingga bersih semua bahan yang ada menggunakan air yang mengalir sehingga tidak ada kotoran yang menempel.
2. Pengolahan Awal Bahan
Selanjutnya bahan-bahan yang sudah dipersiapkan harus diolah pada tahap awal. Perhatikan beberapa hal berikut ini:
- Untuk daging, yang pertama harus direbus terlebih dahulu selama 30 menit agar lebih empuk. Setelah 30 menit, tiriskan daging dan tunggu beberapa saat sampai agak dingin kemudian potong dadu agar mudah ketika digoreng.
- Siapkan ubi jalar yang sudah dikupas dan dicuci kemudian potong menjadi beberapa bagian yang memanjang. Lalu goreng terlebih dahulu sampai berwarna kecoklatan.
- Untuk kacang, anda bisa memilih kacang tanpa kulit maupun yang masih ada kulitnya lalu di goreng terlebih dahulu secara terpisah dengan bahan-bahan lainnya.
3. Buat Bumbu Halus
Ketika bahan utama sudah di goring semua, lalu buatlah bumbu halus. Siapkan blender dan masukan bahan-bahan bumbu halus kedalamnya. Blender beberapa saat sampai semua bahan menjadi halus dan tercampur rata.
4. Tumis Bumbu Dan Satukan Dengan Bahan Utama
Lalu, Bumbu halus yang sudah dibuat sebelumnya ditumis terlebih dahulu menggunakan Teflon dengan api sedang hingga harum.
Kemudian masukan bahan utama (Daging, Kacang dan Kentang) aduk-aduk hingga merata dan campurkan dengan bumbu lain seperti air, gula merah, asam jawa, lada bubuk, daun salam serta bahan lainnya. Koreksi rasa dan resep sambal goreng daging khas Bugis Makassar siap disajikan.
Bagaimana resep kali ini? Sangat mudah sekali bukan? Segera siapkan bahan-bahan dan mulai eksperimen di dapur anda.
