Resepsimbok – Pastinya anda setuju dengan pendapat “makan akan terasa lebih nikmat ketika ada hidangan yang menggugah selera atau hidangan favorit” benar kan? Nah, resep sambal goreng ati khas Jawa bisa jadi salah satu hidangan yang dimaksud.
Cara membuat hidangan satu ini tidaklah sulit, bahan-bahan yang dibutuhkan pun bisa dengan mudah didapatkan. Yang membuat sambal goreng ati ini begitu nikmat karena bumbu rempahnya yang dominan seperti cabai merah, daun salam, bawang merah, bawang putih, lengkuas, terasi dan tidak lupa asam dan gula jawabnya.
Ciri khas dari masakan Jawa lebih dominan rasa manis namun jika anda membuat sambal goreng ati sendiri maka cita rasanya bisa disesuaikan dengan selera anda sendiri. Anda bisa memasaknya dengan cita rasa pedas gurih ataupun pedas manis.
Resep Sambal Goreng Ati Khas Jawa
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan
- 400 gr hati sapi
- 2 buah kentang
- 100 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 1 buah cabai merah
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi
- garam secukupnya
- kaldu bubuk
Cara Membuat Sambal Goreng Ati Khas Jawa
Perhatikan cara pengolahan berikut ini agar sambal goreng ati yang anda buat memiliki rasa yang pas dan enak:
1. Pastikan Semua Bahan Sudah Tersedia
Pertama dan utama pastikan semua bahan yang dibutuhkan sudah tersedia. Jangan sampai ada bahan yang terlewatkan agar hasilnya makin maksimal. Lalu cuci hingga bersih semua bahan yang ada untuk mempermudah tahap selanjutnya.
2. Pengolahan Kentang
Kemudian, anda harus mengolah kentang terlebih dahulu. Pastikan kentang sudah dikupas dan dicuci. Potong dadu semua kentang dengan ukuran sesuai dengan selera.
Lalu siapkan panci dengan minyak yang cukup banyak. Panaskan minyak dan masukan kentang. Goreng kentang hingga keemasan dan lalu tiriskan.
3. Pengolahan Ati
Masuk ke pengolahan bahan inti yakni ati. Anda harus menyiapkan air untuk merebus ati terlebih dahulu. Tunggu hingga airnya susut dan nanti sisihkan namun air kaldunya jangan dibuang.
Kemudian, siapkan wajan dan tambahkan minyak dengan api sedang. Masukan ati yang sudah di rebus, lalu goreng hingga setengah matang. Jangan terlalu matang mengorong ati karena bisa menyebabkan rasanya menjadi pahit.
Ketika semua ati sudah digoreng, maka potong ati menjadi dadu dengan ukuran yang lebih besar dari ukuran kentang tadi. Lalu sisihkan terlebih dahulu.
4. Buat Bumbu Halus
Siapkan blender dan bahan-bahan untuk bumbu halus seperti benang merah, bawang putih, cabai merah dan terasi. Blender semua bahan hingga halus dan beri sedikit garam. Tingkat kehalusan bumbu ini tergantung pada selera masing-masing.
5. Campur Bumbu Dengan Bahan Utama
Sampai pada tahap terakhir ini, tumis bumbu halus dengan menggunakan sedikit minyak sampai harum. Barulah masukan kentang goreng dan ati setengah matang dalamnya. Aduk-aduk agar bumbu meresap. Jangan lupa masukan bahan-bahan lainnya kedalamnya.
Agar tidak gosong beri air kaldu sisa rebusan ati tadi. Lalu agar bumbu makin mantap masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan peta. Jangan lupa tambahkan air asam jawa pula.
Koreksi rasa apakah sudah sesuai dengan cita rasa yang anda sukai atau belum. Jika sudah matikan api dan sisihkan.
Bagaimana resep sambal goreng ati khas jawa tadi ? Sangat mudah dicoba bukan? Tingkat kepedasan dari sambal ini pun bisa disesuaikan dengan cita rasa yang anda sukai.
