Resepsimbok – Bagi para pecinta jengkol wajib sekali tahu resep sambal jengkol iris satu ini. Sambal ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat, rasanya yang renyah dan gurih ditambah rasa pedas dari sambalnya membuat siapapun akan ketagihan.
Siapa yang tidak tahu Jengkol? Makanan satu ini cukup terkenal karena aromanya yang khas dan banyak yang menyukainya. Jengkol biasanya dimasak sebagai semur jengkol, gulai jengkol dan sambal balado. Namun siapa sangka jengkol bisa jadi sajian yang menggugah selera jika dibuat sambal goreng.
Rahasia kelezatan sambal ini adalah dari pemilihan jengkolnya. Anda tidak boleh memilih jengkol yang terlalu tua dan jangan memilih jengkol yang terlalu muda. Pemilihan jengkol yang pas dengan tekstur yang renyah namun lunak sangat direbus menjadi kunci yang wajib dilakukan.
Resep Sambal Jengkol Iris
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan
- 500 gram jengkol
- 8 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt terasi goreng
- 1 buah tomat
Cara Membuat
Untuk membuat sambal jengkol iris yang sedap dan mantap lakukanlah beberapa langkah berikut ini:
1. Siapkan Alat Dan Bahan
Pertama, siapkan semua alat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat sajian satu ini. bahan-bahan yang diperlukan dan wajib ada adalah jengkol, cabe, bawang merah, bawang putih dan juga terasi. Semua bahan ini bisa didapatkan di pasar dengan harga yang cukup terjangkau.
Sedangkan untuk alat yang harus ada seperti panci untuk merebus, Teflon untuk bumbu dan juga blender untuk menghaluskan bumbu. Tidak lupa siapkan pula aneka bumbu yang membuat sajian ini semakin mantap seperti gula, garam dan penyedap rasa.
2. Mengolah Jengkol
Rahasia dibalik kelezatan sajian satu ini ada di pengolahan jengkolnya yang tepat. Pertama, jengkol harus dikupas atau dihilangkan kulitnya terlebih dahulu. Kemudian iris jengkol menjadi beberapa bagian memanjang. Jika sudah, cuci jengkol hingga bersih menggunakan air yang mengalir barulah disisihkan.
Setelah itu siapkan panci dan beri air secukupnya, nyalakan api dan biarkan air mendidih terlebih dahulu. Lalu masukan jengkol dengan 3 lembar daun salam, tunggu rebusan jengkol hingga empuk. Tiriskan jengkol agar airnya habis dulu.
Lalu siapkan teflon dan beri minyak secukupnya untuk menggoreng, panaskan api, ketika minyak sudah panas maka masukan jengkol yang sudah direbus sampai kecoklatan dan tiriskan.
3. Buat Bumbu Halus
Siapkan beberapa bahan seperti cabe merah besar, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi goreng dan juga tomat. Ambil blender dan masukan semua bahan kedalam blender. Haluskan sebentar sesuai dengan selera.
4. Tumis Bumbu Halus
Kembali ambil Teflon yang cukup besar, beri sedikit minyak dan panaskan. Masukan bumbu halus yang sudah dibuat tunggu hingga harum. Lalu masukan serai, daun jeruk dan aduk-aduk.
Jika dirasa cukup, masukan jengkol goreng dan tambahkan gula, gram dan juga penyedap rasa. Masak sambil diaduk-aduk agar bumbu meresap. Setelah matang, angkat lalu sajikan.
Bagi pecinta jengkol tentunya sajian rendang jengkol maupun semur jengkol merupakan hal yang bisa. Oleh karenanya untuk sajian spesial cobalah masak jengkol dengan resep sambal jengkol iris tadi yang dijamin bikin ketagihan.
