Resepsimbok – Siapa yang tidak tahu gudeng, ya makanan khas Jogja yang memiliki rasa gurih manis ini sering disajikan dengan sambal goreng krecek kacang tolo sebagai pelengkapnya. Perpaduan keduanya membuat cita rasa gudeg semakin mantap ketika dihidangkan. Ternyata membuat resep sambal goreng krecek kacang tolo khas Jogja tidaklah sulit.
Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng krecek kacang tolo mudah didapatkan, mulai dari cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, krecek, kacang tolo, daun salam dan juga asam jawa.
Sambal goreng krecek jika dimakan bersama gudeg nangka muda akan menjadi perpaduan yang pas. Karena gudeg nangka yang manis campur sambal goreng yang pedas dan gurih menambah cita rasa yang tepat. Belum lagi jika ditambah dengan opor ayamnya.
Penasan bagaimana cara membuatnya? Simak resepnya sampai tuntas ya.
Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Khas Jogja
Anda ingin membuat sambal goreng krecek yang mlekoh khas Jogja? Ikuti resep di bawah ini dan perhatikan baik-baik setiap langkahnya:
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan
- 150 gram krecek potong kecil
- 500 ml santan (dari ½ butir kelapa)
- 6 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 75 gram kacang tolo kering
- 1 sdt penyedap rasa
- 10 Bawang merah
- 4 Bawang putih
- 1 sdt gula merah diserut
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
Ikuti langkah berikut ini untuk menghasilkan sambal yang gurih, pedas dan mantap:
1. Persiapan Bahan
Pastikan anda sudah membeli semua bahan yang dibutuhkan di toko atau pasar tradisional terdekat. Untuk bahan-bahans eperti udang, kacnag tolo, bawang dan cabai anda harus memilihnya dengan seksama agar mendapatkan bahan yang terjamin segar atau masih fresh.
Setelah semua bahan dipastikan ada, maka langkah selanjutnya adalah mengupas bawang merah dan bawang putih. Lalu cuci semua bahan menggunakan air yang mengalir. Untuk kacang tolo kering, maka harus dicuci kemudian rebus dan tiriskan.
2. Racik Bahan
Selanjutnya, setelah semua bahan sudah dicuci bersih. Tahap pertama adalah memotong berbagai cabai menjadi beberapa bagian agar mudah di ulek. Lalu iris gula merah dan potong krecek sesuai dengan selera.
3. Haluskan Bumbu
Lalu, persiapkan cobek untuk menghaluskan bumbu. Masukan bawang merah, bawang putih aneka cabai lalu ulek dengan tingkat kehalusan sesuai dengan selera. Untuk mempermudah diulek anda bisa menambahkan sedikit garam dalam bumbunya.
4. Tumis Bumbu
Kemudian, setelah bumbu halus maka persiapkan Teflon diatas kompor dengan api kecil. Berikan sedikit minyak untuk menumis, masukan bumbu halusnya hingga harum. Masukan pula cabai iris dan tunggu hingga setelah matang.
5. Masak Dengan Santan
Bumbu yang sudah harum karena ditumis, selanjutnya dipindah ke dalam panci, lalu tuangkan santan didalamnya hingga panas. Jangan lupa tambahkan daun salam dan lengkuas, masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukan Krecek Dan Kacang Tolo
Terakhir, masukan krecek dan kacang tolo. Masak kembali dan berikan garam, penyedap rasa serta gula. Pastikan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, jika sudah pas maka matikan api.
Itulah resep sambal goreng krecek kacang tolo khas Jogja dengan bumbu rempahnya yang lengkap sehingga membuat cita rasanya tiada tandingan. Mau mencobanya dirumah? Segera siapkan bahan dan jangan lupa disajikan dengan gudeg dan opor ayamnya ya.
