Resepsimbok – Resep sambal goreng krecek kuah santan merupakan kuliner khas Yogyakarta yang membuat siapapun ketagihan sejak pertama kali mencicipinya. Cita rasa yang enak ditambah krecek yang kenyal dan gurih membuat sajian satu ini sangat nikmat di lidah.
Resep ini biasanya disajikan dengan gudeg nangka muda khas Yogyakarta juga. Cita rasa sambal yang pedas gurih dipadukan dengan gudeg nangka muda yang manis sangat cocok apalagi jika ditambah dengan opor ayam yang empuk.
Namun jika tidak ada opor, sambel ini juga tetap bisa dinikmati dengan berbagai lauk lainnya yang menambah lezat siapapun yang menyantapnya. Bagaimana resep sambal goreng krecek dengan kuah santan selengkapnya? Simak baik-baik ya.
Resep Sambal Goreng Krecek Kuah Santan
Sajian satu ini memang sering membuat kangen dan rindu, untungnya sajian ini bisa dibuat sendiri di rumah. Jika ingin sambal ini memiliki cita rasa khas mirip dengan asalnya Yogyakarta maka perhatikan baik-baik bahan dan juga langkah-langkah membuatnya berikut ini.
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan
- 3 bungkus krecek (200gr)
- 5 potong tahu, potong dadu goreng kering
- 100 gr kacang tolo direndam
- 1 liter santan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 15 buah cabe rawit merah
- Sedikit minyak
- Lengkuas digeprek
- 1 sdm gula merah iris
- Secukupnya garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Bumbu halus
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt terasi goreng
- 7 cabe merah keriting
Cara Membuat Sambal Goreng Krecek Kuah Santan
- Pertama, siapkan semua bahan dan cuci hingga bersih.
- Siapkan air hangat didalam baskom dan direndam terlebih dahulu krecek.
- Masukan semua bumbu ke cobek kemudian ulek hingga bumbu halus.
- Siapkan Teflon diatas kompor, beri sedikit minyak goreng, masukan bumbu halus.
- Tambahkan dauns alam, sereh, lengkuas dan masukan secangkir air. Aduk hingga rata.
- Ketika sudah dirasa cukup, masukan kembali bahan lainnya seperti krecek, kacang tolo, cabai rawit, gula merah, penyedap rasa, garam dan aduk sambil menuangkan santan.
- Ingat gunakan api kecil agar santan tidak pecah.
- Setelah sedikit asat, koreksi rasa dan hidangkan.
Tips Resep Sambal Goreng Krecek Kuah Santan
Awas, perhatikan beberapa tips berikut ini jika ingin sambalnya enak :
- Ada dua jenis krecek yang dijual dipasaran. Pastikan anda memilih krecek atau kulit sapi yang bagus yakni yang tebal dan memang khusus untuk dimasak bukan krecek kecil untuk camilan.
- Jika ingin rasa sambalnya gurih dan manis, maka anda harus menggunakan santan kelapa segar bukan santan kelapa kemasan. Tentunya anda tidak perlu memarutnya sendiri karena kelapa parut segar bisa dibeli di pasar tradisional.
- Jangan gunakan api besar jika tidak ingin sambal gosong dan cita rasanya berubah. Api sedang saja sudah cukup.
Resep ini tidak membutuhkan waktu lama, karena sekitar 60 enit saja sajian ini sudah bisa matang. Hal yang harus diperhatikan adalah jangan sampai santan yang direbus bersama resep sambal goreng krecek dengan kuah santan pecah sehingga membuat rasanya aneh.
Itulah resep sambal goreng krecek, jika ingin semakin enak, anda bisa menambahkan petai ke dalam sambal krecek sebelum disajikan. Petai yang renyah akan menambah kelezatan sajian ini.
